Notre table

Bistro-Auberge Chez Truchon vous offre une cuisine goûteuse et pleine d'arômes qui se distingue par la fraicheur des produits. Grâce à la contribution de nos producteurs locaux et au talent du chef Truchon, vous goûterez Charlevoix comme jamais.

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L'équipe de cuisine

Dominique Truchon - Chef exécutif

Un des chefs fondateurs de la route des saveurs de Charlevoix, récipiendaire du prix Renaud Cyr et solide de plus de 30 ans d’expérience en tant que chef de cuisine dans le monde de la gastronomie, le chef Truchon a fait sa marque avec son usage quasi-amoureux des produits d’ici, son travail de près avec les producteurs, sa volonté d’enrichir sa technique et son inspiration au contact de nombreux chefs importants. Lui-même gourmand, il se plait désormais à jouer les saveurs locales, textures et techniques actuelles à travers son menu « bistronomique » tantôt plus classique, tantôt intuitif et inventif. Véritable chef aux fourneaux, c’est dans le plaisir et le rire que le Chef Truchon et sa brigade régalent jour après jour la clientèle de Chez Truchon à partir de leur grande cuisine ouverte, fier de participer à former une relève tout aussi passionnée que lui-même!

Nos menus

Un jus d'orange ou de pamplemousse, la verrine du matin ainsi que le thé ou la café filtre ou pression sont toujours inclus avec le brunch. / Orange or grapefruit juice, verrine of the day and tea or coffee are included.

Vos choix

Omelette Truchon

à la concassée de tomates aux herbes et Fleurmier, pommes de terre, verdurette ou fruits frais et rôties. / Omelette with crushed tomatoes with herbs and Fleurmier, potatoes, salad or fresh fruits and toasts.

30 $

Végétarien

Classique beaux dimanches

fèves au lard et à la viande confite, oeufs comme vous les aimez, persillade, verdurette ou fruits frais et rôties. pain au bananes / The casserole: beans and confit of meat, 2 eggs, parsley and garlic, green salad or fresh fruits and toasts.

30 $

Grilled cheese

Grilled cheese au cheddar vieilli de « Laiterie Charlevoix », bœuf effiloché et oignons caramélisés servi avec pommes de terre, œufs brouillés, rôties et verdurette. // Grilled cheese with aged cheddar from Laiterie Charlevoix and shredded beef, caramelized onions, potatoes, scrambled eggs, toast and green salad.

30 $

Oeuf bénédictine au saumon fumé

scones, huile de pesto et roqutte. / Egg benedict with smoked salmon, pesto oil, arugula and scones.

30 $

Gravlax de truite

Oeuf poché sur toast à l'avocat et gravlax de truite de mer au gin Menaud, pommes de terre et verdurette. // Poached egg on toast with avocado and sea trout gravlax with Menaud gin, potatoes, greens.

30 $

Saucisse canard et foie gras

Saucisse au canard et foie gras purée de céleri-rave et pomme caramélisée, rösti de pommes de terre servi avec les œufs comme vous les aimez, rôties et roquette. // Duck and foie gras sausage, celeriac puree, caramelized apple, potatoes rösti, eggs as you like, arugula and toasts.

30 $

La gaufre maison

sauce au chocolat, crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Homemade waffle with chocolate sauce, maple syrup Chantilly cream and fresh fruits.

28 $

Végétarien

Pain doré

extra moelleux à l'érable et aux pommes caramélisées, fruits frais et crème chantilly à l'érable. / Extra smooth French toasts with maple and caramelized apples, fresh fruits and maple Chantilly cream.

28 $

Végétarien