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La table d'hôte Entrées à la carte Soupe et salade Les plats principaux à la carte Les desserts et les fromages Menu pour les enfants. Menu for children

Menu du soir 2023. Evening menu.Menu Déjeuner /Breakfast Menu BRUNCH du Dimanche / Sunday brunch La table d'hôte Entrées à la carte Soupe et salade Les plats principaux à la carte Les desserts et les fromages Menu pour les enfants. Menu for children

Menu du soir 2023. Evening menu.

La table d'hôte

Entrée, potage ou salade, pause fraîcheur, plat principal, dessert ou fromage, thé ou café. / 1 starter, 1 soup or salad, 1palate cleanser, 1 main course, 1 dessert and 1 coffee or tea.

84,00 CAD

des Iles-de-La-Madeleine, gel à la lime, coulis de fruits d’été, huile à la lavande Azulée, condiments de piments et agrumes. / Scallop from Iles-de-la-Madeleine crudo, lime jam, summer fruits coulis, Azulée lavender oil, pepper bell and citrus condiment.

0,00 CAD

Saucissons de Charlevoix, terrines de la maison, canard fumé ici et condiments. / The board : « Les Viandes Biologiques de Charlevoix » dry sausages, homemade terrines, homemade smoked duck, condiments.

0,00 CAD

Soupe de pois verts, mousse de lait d’avoine, concombre grillé, quinoa aux herbes. Extra de saumon fumé de la maison sur ce plat 6$ / Green pea soup, oat milk mousse, grilled cucumber, herbs quinoa. Add homemade smoked salmon on this plate 6$

0,00 CAD

Ravioli à l’effiloché de veau, salade de julienne, sauce aux saveurs de la Thaïlande. / Pulled veal ravioli, julienne salad, Thaï sauce.

0,00 CAD

Boudin noir selon la recette de la famille de Jean-Christophe, œuf poché laqué de sauce bourguignonne, salade de roquette et vieux cheddar. / Black pudding from Jean-Christophe family’s recipe, poached egg lacquered with burgundy sauce, aragula and old cheddar salad.

0,00 CAD

Soup of the day.

0,00 CAD

Green salad with dressing of the day.

0,00 CAD

sorbet alcoolisé du moment. / Alcoolized sherbet, flavour of the day

0,00 CAD

Pièce de gigot d’agneau grillée « Le Véritable Agneau de Charlevoix IGP», couscous perlé, confit de poivron et de tomate, pesto d’herbes. / Roasted piece of leg lamb from « Le Véritable Agneau de Charlevoix IGP», pearl couscous, pepper bell and tomatoes confit, herbs pesto.

0,00 CAD

Magret de canard de « La Ferme Basque », purée de panais, sauce au cidre de Baie-St-Pomme et argousier, riz sauvage éclaté au café. / La Ferme Basque’s duck magret, parsnip puree, Baie-St-Pomme cider and sea buckthorn sauce, coffee popped wild rice.

0,00 CAD

Filet mignon de bœuf de l’ouest canadien, purée d’oignon fumé, champignons, sauce béarnaise à la sauge, frites au gras de canard. / Canadian grilled beef tenderloin, smoked onions puree, mushrooms, sage béarnaise sauce, French fries cooked in duck fat.

12,00 CAD

Today's tartar.

0,00 CAD

Saumon norvégien de la ferme Kvaroy, bébés épinards, bacon, beurre blanc à l’huître, pomme de terre dauphine. / Norwegian salmon from Kvaroy farm, baby spinach, bacon, oysters white butter, dauphinoise potatoes.

0,00 CAD

Arrivage de la mer, sauce vierge au fenouil, pomme, pistache, sésame, canneberge séchée, pomme de terre mousseline. / Fish of the day, fennel, apple, pistachio, sesame, dried cranberries and virgin olive oil sauce, potatoes mousseline.

0,00 CAD

Suggestion du chef Truchon selon le marché. Prix selon le produit. / The suggestion of the chef Truchon according to the marked product. The rate for this dish is according to the product.

0,00 CAD

Risotto au bouillon de légumes et lait d’avoine, poêlée de champignons sauvages, tomates cerises confites. / vegetable broth and oat milk risotto, mushrooms, cherry tomatoes confit.

0,00 CAD

Choix d'un dessert ou de l'assiette de fromage de la carte. / Choice of dessert "à la carte".

0,00 CAD

Entrées à la carte

Starters.

25,00 CAD

Saucissons de "Les Viandes Biologiques de Charlevoix", terrine de la maison, canard fumé ici, condiments. / The board : « Les Viandes Biologiques de Charlevoix » dry sausages, homemade terrines, homemade smoked duck, condiments.

20,00 CAD

mousse de lait d’avoine, concombre grillé, quinoa aux herbes. Extra de saumon fumé de la maison sur ce plat +6$. / Green pea soup, oat milk mousse, grilled cucumber, herbs quinoa. Add homemade smoked salmon on this plate +6$.

18,00 CAD

Foie gras au torchon, fraises vanille et Sauternes, scone au citron, pistaches. / Foie gras torchon, strawberries with Sauternes and vanilla, lemon scone, pistachio.

30,00 CAD

selon la recette de la famille de Jean-Christophe, œuf poché laqué de sauce bourguignonne, salade de roquette et vieux cheddar. / Black pudding from Jean-Christophe family’s recipe, poached egg lacquered with burgundy sauce, aragula and old cheddar salad.

20,00 CAD

Ravioli à l’effiloché de veau, salade de julienne, sauce aux saveurs de la Thaïlande. / Pulled veal ravioli, julienne salad, Thaï sauce.

20,00 CAD

Escalope de foie gras de canard du Québec poêlée, baklava aux graines de citrouille et de tournesol, gel de rhubarbe, compote de fruits de la saison et glace gastrique. / Quebec fried duck foie gras escalope, baklava with pumpkin and sunflower seeds, rhubarb jam, seasonal fruits compote and gastrique sauce.

32,00 CAD

Prix selon le produit, Starter of the day, rate according to the product.

0,00 CAD

au gras de canard et mayo maison à la moutarde antillaise.

9,00 CAD

Soupe et salade

Soup and salad

Soup of the day.

12,00 CAD

Green salad with dressing of the day.

10,00 CAD

à la bière "Dominus Vobiscum" de "Microbrasserie Charlevoix", orge et viandes confites, gratinée au fromage "1608" de "Laiterie Charlevoix" et cheddar de "Fromagerie St-Fidèle". / French onion soup with « Dominus Vobiscum » beer from « Microbrasserie Charlevoix », barley, meat confit, Laiterie Charlevoix «1608 cheese» and Fromagerie St-Fidèle cheddar.

16,00 CAD

Les plats principaux à la carte

main course

« Le Véritable Agneau de Charlevoix IGP», couscous perlé, confit de poivron et de tomate, pesto d’herbes. / Grilled leg of lamb from « Le Véritable Agneau de Charlevoix I.G.P.», pearl couscous, pepper bell and tomatoes confit, herbs pesto.

45,00 CAD

de « La Ferme Basque », purée de panais, sauce au cidre de Baie-St-Pomme et argousier, riz sauvage éclaté au café. / La Ferme Basque’s duck magret, parsnip puree, Baie-St-Pomme cider and sea buckthorn sauce, coffee popped wild rice.

45,00 CAD

60,00 CAD

de la ferme Kvaroy, bébés épinards, bacon, beurre blanc à l’huître, pomme de terre dauphine. / Norwegian salmon from Kvaroy farm, baby spinach, bacon, oysters white butter, dauphinoise potatoes.

40,00 CAD

Today's tartar.

38,00 CAD

sauce vierge au fenouil, pomme, pistache, sésame, canneberge séchée, pomme de terre mousseline. Pricx selon le produit / Fish of the day, fennel, apple, pistachio, sesame, dried cranberries and virgin olive oil sauce, potatoes mousseline. The rate for this dish is according to the product.

0,00 CAD

Suggestion du chef Truchon selon le marché. Prix selon le produit. / The suggestion of the chef Truchon according to the marked product. The rate for this dish is according to the product.

0,00 CAD

Risotto au bouillon de légumes et lait d’avoine, poêlée de champignons sauvages, tomates cerises confites. / Vegan: vegetable broth and oat milk risotto, mushrooms, cherry tomatoes confit.

38,00 CAD

Ajouter une escalope de foie gras à votre plat principal. / Add a foie gras escalope on your plate.

15,00 CAD

Ajouter une tranche de fromage bleu « Le ciel de Charlevoix » à votre plat principal. / Add a local blue cheese on your plate.

12,00 CAD

Les desserts et les fromages

Desserts or cheese

à la crème d'érable, glace maison à la vanille. / Pudding chômeur with maple cream, homemade vanilla ice cream.

16,00 CAD

Crémeux au chocolat au lait, crème montée à la bière Milk stout. / Milk chocolate mousse, milk stout beer whipped cream.

18,00 CAD

Panna cotta à la vanille, biscuit amaretti, confiture de prune et Dame Prune de « Les Vergers Pedneault ». / Vanilla panna cotta, amaretti cookie, plum and “Dame Prune” jam.

16,00 CAD

sorbet à la lime et au miel, crumble aux épices. / Milk chocolate mousse, milk stout beer whipped cream.

16,00 CAD

Mignardises.

12,00 CAD

du jour et ses accompagnements. / Plate of two pieces of cheese with side.

18,00 CAD

Menu pour les enfants. Menu for children

Potage, 1 plat et 1 glace à la vanille maison. / Soup, main course and home-made ice-cream.

Spaghetti with meat sauce.

18,00 CAD

servi avec légumes du jour et frites. / Supreme poultry with vegetables and french fries.

18,00 CAD

avec légumes du jour et frites. / Fish of the day with vegetables and french fries.

18,00 CAD

avec légumes du jour et frites. / Piece of beef with vegetables and french fries.

18,00 CAD

Menu Déjeuner /Breakfast

Les oeufs

accompagnés de pommes de terre, fruits frais, confiture maison, toasts de pain intégral ou baguette rôtie, café filtre ou thé. / Eggs as you like served with fried potatoes, fresh fruits, home-made fruits jam, traditional toast or toasted baguette, coffee or tea.

1 oeuf avec viande au choix ou fromage cheddar St-Fidèle. / 2 oeufs avec 1 viande au choix ou fromage cheddar St-Fidèle (+3$)./ 1 egg with choice of 1 meat or cheddar cheese from St-Fidèle. / 2 eggs with choice of 1 meat or cheddar cheese from St-Fidèle. (+3$)

14,00 CAD

2 oeufs servis avec bacon, jambon, saucisse, fromage St-Fidèle, cretons et fèves au lard. / 2 eggs served with bacon, ham, sausage, cheddar de St-Fidèle, pork spread and beans with pork.

21,00 CAD

2 oeufs brouillés servis avec saumon fumé et fromage 1608. / 2 scrambled eggs served with smoked salmon 1608 cheese .

21,00 CAD

Les réveils santé

accompagné de pain rôti, confiture maison et café filtre ou thé. / The healty breakfast served with toasts, home-made fruits jam and coffee or tea.

Vanilla Yogurt and fresh fruits, granola cereal.

13,00 CAD

1 poached egg, cottage cheese and fresh fruits

14,00 CAD

Le départ en douce

accompagné de fruits frais et café filtre ou thé. / light breakfast served with fresh fruits and coffee or tea.

Roasted baguette or croissant with house-made fruits jam or pork spread.

10,00 CAD

Les omelettes

accompagnées de pommes de terre, fruits frais, confiture maison, toasts de pain intégral ou baguette rôtie, café filtre ou thé. / served with home fried potatoes, fresh fruits, house-made fruits jam, traditional toast or toasted.

omelette à la concassé de tomate aux herbes et Fleurmier. / Truchon style: tomatoes, herbs and Fleurmier cheese.

18,00 CAD

omelette au jambon et fromage 1608. / Charlevoix style: ham and 1608 cheese.

18,00 CAD

omelette aux légumes frais et fromage cheddar de St-Fidèle. / From the garden: fresh vegetables and cheddar cheese from St-Fidèle.

17,00 CAD

Les choix sucrés

accompagnés de fruits frais, sirop d'érable et café filtre ou thé. / Maple choices served with fresh fruits, maple syrup and coffee or tea.

sauce au chocolat, crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Homemade Liège waffles, chocolate sauce, fresh fruits and maple Chantilly cream.

17,00 CAD

Extra smooth french toasts.

18,00 CAD

crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Pancakes with maple Chantilly cream.

16,00 CAD

Menu BRUNCH du Dimanche / Sunday brunch

Vos choix

à la concassée de tomates aux herbes et Fleurmier, pommes de terre, verdurette ou fruits frais et rôties. / Omelette with crushed tomatoes with herbs and Fleurmier, potatoes, salad or fresh fruits and toasts.

28,00 CAD

fèves au lard et à la viande confite, oeuf comme vous les aimez, persillade, verdurette ou fruits frais et rôties. / The casserole: beans and confit of meat, 2 eggs, parsley, green salad or fresh fruits and toasts.

28,00 CAD

fromage suisse vielli de St-Fidèle, pommes et noix servi avec oeufs brouillé aux fines herbes et "Pieux" de Charlevoix, pommes de terre et verdurette. / Grilled cheese with aged Swiss cheese from St-Fidèle, apples and nuts, served with scrambled egg with herbs and « Pieux » de Charlevoix, potatoes and salad.

28,00 CAD

scones, huile de pesto et roqutte. / Egg benedict with smoked salmon, pesto oil and scone.

28,00 CAD

gaufre au sarrasin de "Le moulin Seigneurial des Éboulements", sauce mornay au fromage Hercule de "La laiterie de Charlevoix, roquette. / Egg benedict with prosciutto from ‘Les Viandes Biologiques de Charlevoix’, buckwheat waffle, mornay sauce with Hercule (cheese from ‘Laiterie Charlevoix’, aragula.

28,00 CAD

farci à la chair de saucisse, oeuf poché et sauce hollandaise, huile de pesto, roqutte et rôties. / Portabella stuffed with sausage meat, served with poached egg with hollandaise sauce, pesto, arugula and toasts.

28,00 CAD

sauce au chocolat, crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Homemade waffle with chocolate sauce, maple syrup whipped cream and fresh fruits.

28,00 CAD

extra moelleux à l'érable et aux pommes caramélisées, fruits frais et chantilly à l'érable. / Extra smooth French toasts with maple and caramelized apples, fresh fruits and maple Chantilly.

28,00 CAD