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La table d'hôte Entrées à la carte Soupe et salade.Les plats principaux à la carte Les desserts et les fromages Menu pour les enfants. Menu for children

Menu du soir hiver 2024-2025 Menu Déjeuner /Breakfast Menu BRUNCH du Dimanche / Sunday brunch La table d'hôte Entrées à la carte Soupe et salade.Les plats principaux à la carte Les desserts et les fromages Menu pour les enfants. Menu for children

Menu du soir hiver 2024-2025

La table d'hôte

Entrée, potage ou salade, pause fraîcheur, plat principal, dessert ou fromage, thé ou café. / 1 starter, 1 soup or salad, 1palate cleanser, 1 main course, 1 dessert and 1 coffee or tea.

90,00 CAD

Aubergine, betteraves des ‘’Jardins du centre’’, Déo Gracia, huile d’herbes. // Eggplant, beet from «Les Jardins du centre», Déo Gracia, herb oil.

0,00 CAD

La planche : Le Speck de « Les Viandes Bio de Charlevoix », magret de canard fumé de la maison, terrine aux fruits séchés, tapenade d’olives vertes et marinades. // The board: The Speck of «Les Viandes Bio de Charlevoix», smoked duck breast from the house, terrine with dried fruits, green olive tapenade and marinades.

0,00 CAD

Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine fumés, purée de petits pois, courge rôtie, pacanes, gel de céleri et menthe, huile de caméline. // Smoked scallops from les Iles-de-la-Madeleine, puréed green peas, roasted squash, pecan, celery and mint gel, camelina oil.

0,00 CAD

Boudin noir selon la recette de la famille de Jean-Christophe, purée de panais et poire, foccacia et ‘’Ciel de Charlevoix’’. // Black pudding according to Jean-Christophe family’s recipe, pears and parsnips puree, focaccia and Ciel de Charlevoix cheese.

0,00 CAD

Veau confit, chou vert, salade de chou de Bruxelles, oignons frits. // Veal confit, green cabbage, brussels sprouts salad, fried onions.

0,00 CAD

Soup of the day.

0,00 CAD

Green salad with dressing of the day.

0,00 CAD

sorbet alcoolisé du moment. / Alcoolized sherbet, flavour of the day

0,00 CAD

Magret de canard de « La Ferme Basque », purée de céleri-rave et pomme caramélisée, gel de canneberges, sauce à la sauge et Grande Glace des ‘’vergers Pedneault’’. // Duck breast from «La Ferme Basque», celeriac purée and caramelized apple, cranberry gel, sage sauce and Ice cider from the «Vergers Pedneault».

0,00 CAD

Filet mignon de bœuf canadien, beurre au foie gras de canard, duxelles de champignons, sauce Cabernet. // Canadian beef filet mignon, duck foie gras butter, mushroom duxelles, Cabernet sauce.

12,00 CAD

Notre tartare de bœuf, tomates cerises séchées, chips de parmesan, champignons boutons marinés, frites au gras de canard. // Beef tartar, candied tomatoes, parmesan chips, marinated mushrooms with french fries cooked in duck fat.

0,00 CAD

Pièce de gigot d’agneau grillée « Le Véritable Agneau de Charlevoix IGP», courge poêlée et en pancake, son jus au romarin et à l’ail noir. // Grilled leg of lamb «Le Véritable Agneau de Charlevoix IGP», sautéed and pancake squash, rosemary and black garlic juice.

0,00 CAD

Pieuvre grillée et filet mignon de porc de « Les Viandes Bio de Charlevoix », coulis de poivrons fumés, purée de pommes de terre à la lime. // Grilled octopus and pork filet mignon from «Les Viandes Bio de Charlevoix», smoked pepper coulis, lime mashed potatoes.

0,00 CAD

Arrivage de la mer, pommes de terre rattes confites, crème au blanc de poireaux, tapenade à la tomate séchée // Fish of the day, candied potatoes, cream of leek, dried tomato tapenade.

0,00 CAD

Suggestion du chef Truchon selon le marché. Prix selon le produit. / The suggestion of the chef Truchon according to the marked product. The rate for this dish is according to the product.

0,00 CAD

Gnocchi, poêlée de champignons, tomates sechées, sauce aux noix de cajou. // Gnocchi, sautéed mushrooms, dried tomatoes, cashew sauce.

0,00 CAD

Choix d'un dessert ou de l'assiette de fromage de la carte. / Choice of dessert "à la carte".

0,00 CAD

Entrées à la carte

Starters.

Aubergine, betteraves des ‘’Jardins du centre’’, Déo Gracia, huile d’herbes. // Eggplant, beet from «Les Jardins du centre», Déo Gracia, herb oil

20,00 CAD

25,00 CAD

Terrine de foie gras du Québec, compotée à la canneberge, brioche, ganache au chocolat blanc et au thé Earl Grey. // Quebec foie gras terrine, cranberry compote, brioche, white chocolate and Earl Grey tea ganache.

32,00 CAD

23,00 CAD

Veau confit, chou vert, salade de chou de Bruxelles, oignons frits. // Veal confit, green cabbage, brussels sprouts salad, fried onions.

23,00 CAD

Escalope de foie gras poêlée, crème de topinambours, pâte phyllo aux noix glacée au miel. // Fried foie gras escalope, topinambours cream, honey-glazed phyllo with nuts.

32,00 CAD

au gras de canard et mayo maison à la moutarde antillaise.

10,00 CAD

Soupe et salade.

Soup and salad.

Soup of the day.

12,00 CAD

Green salad with dressing of the day.

10,00 CAD

à la bière "Dominus Vobiscum" de "Microbrasserie Charlevoix", orge et viandes confites, gratinée au fromage "1608" de "Laiterie Charlevoix" et cheddar de "Fromagerie St-Fidèle". / French onion soup with « Dominus Vobiscum » beer from « Microbrasserie Charlevoix », barley, meat confit, Laiterie Charlevoix «1608 cheese» and Fromagerie St-Fidèle cheddar.

17,00 CAD

Les plats principaux à la carte

main course.

50,00 CAD

Filet mignon de bœuf canadien, beurre au foie gras de canard, duxelles de champignons, sauce Cabernet. // Canadian beef filet mignon, duck foie gras butter, mushroom duxelles, Cabernet sauce.

62,00 CAD

40,00 CAD

50,00 CAD

Arrivage de la mer, pommes de terre rattes confites, crème au blanc de poireaux, tapenade à la tomate séchée. // Fish of the day, candied potatoes, cream of leek, dried tomato tapenade.

50,00 CAD

Suggestion du chef Truchon selon le marché. Prix selon le produit. Prix variable selon le plat / The suggestion of the chef Truchon according to the marked product. The rate for this dish is according to the product.

0,00 CAD

Gnocchi, poêlée de champignons, tomates séchées, sauce aux noix de cajou. // Gnocchi, sautéed mushrooms, dried tomatoes, cashew sauce.

40,00 CAD

Ajouter une escalope de foie gras à votre plat principal. / Add a foie gras escalope on your plate.

20,00 CAD

Les desserts et les fromages

Desserts or cheese.

Pouding chômeur à la crème d'érable, glace maison à la vanille. / Pudding chômeur with maple cream, homemade vanilla ice cream.

18,00 CAD

Crème brûlée aux épices, biscotti aux pommes et au rhum. // Spiced cinnamon and orange crème brûlée, apple and rum biscotti.

20,00 CAD

Gâteau truffé au chocolat de la Baie des Chaleurs, crème à la fève Tonka, caramel au sel ‘’St-Laurent’’. / Chocolate truffle cake from Baie des Chaleurs, Tonka bean cream, salt caramel ‘’St-Laurent’’.

22,00 CAD

Gâteau amandier, glace à la camerise, crème à l’orange. // Almond cake, haskap ice cream, orange cream.

22,00 CAD

Assiette de mignardises et sorbet du jour. / Sweets and sherbet.

18,00 CAD

du jour et ses accompagnements. / Plate of two pieces of cheese with side.

20,00 CAD

Menu pour les enfants. Menu for children

Potage, 1 plat et 1 glace à la vanille maison. / Soup, main course and home-made ice-cream.

Spaghetti with meat sauce.

20,00 CAD

servi avec légumes du jour et frites. / Supreme poultry with vegetables and french fries.

20,00 CAD

avec légumes du jour et frites. / Fish of the day with vegetables and french fries.

20,00 CAD

avec légumes du jour et frites. / Piece of beef with vegetables and french fries.

20,00 CAD

Menu Déjeuner /Breakfast

Les oeufs

accompagnés de pommes de terre, fruits frais, confiture maison, toasts de pain intégral ou baguette rôtie, café filtre ou thé. / Eggs as you like served with fried potatoes, fresh fruits, home-made fruits jam, traditional toast or toasted baguette, coffee or tea.

1 oeuf avec viande au choix ou fromage cheddar St-Fidèle. / 2 oeufs avec 1 viande au choix ou fromage cheddar St-Fidèle (+3$)./ 1 egg with choice of 1 meat or cheddar cheese from St-Fidèle. / 2 eggs with choice of 1 meat or cheddar cheese from St-Fidèle. (+3$)

15,00 CAD

2 oeufs servis avec bacon, jambon, saucisse, fromage St-Fidèle, cretons et fèves au lard. / 2 eggs served with bacon, ham, sausage, cheddar de St-Fidèle, pork spread and beans with pork.

22,00 CAD

2 oeufs brouillés servis avec saumon fumé et fromage 1608. / 2 scrambled eggs served with smoked salmon 1608 cheese .

22,00 CAD

Les réveils santé

accompagné de pain rôti, confiture maison et café filtre ou thé. / The healty breakfast served with toasts, home-made fruits jam and coffee or tea.

Vanilla Yogurt and fresh fruits, granola cereal.

14,00 CAD

1 poached egg, cottage cheese and fresh fruits

15,00 CAD

Le départ en douce

accompagné de fruits frais et café filtre ou thé. / light breakfast served with fresh fruits and coffee or tea.

Roasted baguette or croissant with house-made fruits jam or pork spread.

12,00 CAD

Les omelettes

accompagnées de pommes de terre, fruits frais, confiture maison, toasts de pain intégral ou baguette rôtie, café filtre ou thé. / served with home fried potatoes, fresh fruits, house-made fruits jam, traditional toast or toasted.

omelette à la concassé de tomate aux herbes et Fleurmier. / Truchon style: tomatoes, herbs and Fleurmier cheese.

19,00 CAD

omelette au jambon et fromage 1608. / Charlevoix style: ham and 1608 cheese.

19,00 CAD

omelette aux légumes frais et fromage cheddar de St-Fidèle. / From the garden: fresh vegetables and cheddar cheese from St-Fidèle.

18,00 CAD

Les choix sucrés

accompagnés de fruits frais, sirop d'érable et café filtre ou thé. / Maple choices served with fresh fruits, maple syrup and coffee or tea.

sauce au chocolat, crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Homemade Liège waffles, chocolate sauce, fresh fruits and maple Chantilly cream.

18,00 CAD

Extra smooth french toasts.

19,00 CAD

crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Pancakes with maple Chantilly cream.

17,00 CAD

Les oeufs Bénédictine du samedi

Choix d'oeufs bénédictine offert seulement le samed

1 oeuf poché, scone, sauce hollandaise, huile de pesto et roquette. / 1 poched egg on scone, hollandaise sauce, pesto and aragula.

19,00 CAD

Menu BRUNCH du Dimanche / Sunday brunch

Vos choix

à la concassée de tomates aux herbes et Fleurmier, pommes de terre, verdurette ou fruits frais et rôties. / Omelette with crushed tomatoes with herbs and Fleurmier, potatoes, salad or fresh fruits and toasts.

30,00 CAD

fèves au lard et à la viande confite, oeufs comme vous les aimez, persillade, verdurette ou fruits frais et rôties. pain au bananes / The casserole: beans and confit of meat, 2 eggs, parsley, green salad or fresh fruits and toasts.

30,00 CAD

Grilled cheese au cheddar vieilli de « Laiterie Charlevoix », bœuf effiloché et oignons caramélisés servi avec pommes de terre, œufs brouillés, rôties et verdurette. // Grilled cheese with aged cheddar from Laiterie Charlevoix and shredded beef, caramelized onions, potatoes, scrambled eggs, toast and green salad.

30,00 CAD

scones, huile de pesto et roqutte. / Egg benedict with smoked salmon, pesto oil and scone.

30,00 CAD

Tartine au fromage « Cendré des Grands Jardins, champignons sautés à la crème et au thym frais servi avec œuf poché et verdurette. // Cendré des Grands-Jardins cheese on bread, sautéed mushrooms in cream with fresh thyme, poched egg, green salad and toasts.

30,00 CAD

Saucisse au canard et foie gras purée de céleri-rave et pomme caramélisée, rösti de pommes de terre servi avec les œufs comme vous les aimez, rôties et roquette. // Duck and foie gras sausage, celeriac puree, caramelized apple, potatoes rösti, eggs as you like, Aragula and toasts.

30,00 CAD

sauce au chocolat, crème chantilly à l'érable et fruits frais. / Homemade waffle with chocolate sauce, maple syrup whipped cream and fresh fruits.

28,00 CAD

extra moelleux à l'érable et aux pommes caramélisées, fruits frais et chantilly à l'érable. / Extra smooth French toasts with maple and caramelized apples, fresh fruits and maple Chantilly.

28,00 CAD